Sélections de recettes de cuisine de carré de porc

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.