Sélections de recettes de cuisine de carré de porc

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.